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Galette Teig: 200 g Weizenmehl (Type 405) 1/2 TL Salz 1/4 TL Backpulver 90 ml BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Originale 1 Ei (Größe M) 2–3 EL warmes Wasser 1 Ei (Größe M), verquirlt, zum Bestreichen Belag: 125 g Ricotta Etwas Zitronenabrieb 250 g Dattel- oder Cherrytomaten 1–2 EL Pesto verde Parmesanspäne Frisches Basilikum, gewaschen und trocken geschüttelt Salz, Pfeffer Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit den Ricotta mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken, die Tomaten waschen und halbieren. Den Teig auf einem Backpapier zu einem dünnen Kreis ausrollen. Mit Ricotta bestreichen, dabei etwa 5 cm vom Rand frei lassen. Die Tomaten auf der Ricottamasse verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und den freien Teigrand leicht nach innen einschlagen. Den Teigrand mit dem verquirlten Ei bestreichen und die Galette im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 40–45 Minuten backen. Nach dem Backen Pesto, Parmesan und frisches Basilikum über der Galette verteilen und am besten sofort genießen. Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: normal Zubereitungszeit: 30 Minuten Kühlzeit: 30 Minuten Backzeit: 45 Minuten [/fusion_text][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]

Blattsalate mit frittierten Spargelravioli

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Spargelravioli Blattsalate mit frittierten Spargelravioli Teig: 50 g Semola di grano duro (Hartweizenmehl) 50 g Weizenmehl (Type 405) 1/2 EL BERTOLLI Natives Olivenöl Extra BIO Originale 1 Ei (Größe M) Eventuell ein wenig Wasser Füllung: 200 g grüner Spargel 1 TL Natron (optional) 1 EL Crème fraîche 3 EL Parmesan 1 TL Abrieb von einer unbehandelten Zitrone 1 Eidotter (Größe M) Salz Pfeffer Paniermehl nach Bedarf Panade: 6 EL Weizenmehl (Type 405) 2 Eier (Größe M), verquirlt 150 g Paniermehl Vinaigrette: 4 EL BERTOLLI Natives Olivenöl Extra BIO Originale 3 EL BERTOLLI Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 1 TL Ahornsirup 1 TL Senf ca. 2 EL Wasser Salz Pfeffer 150 g herkömmlicher oder pflanzlicher Joghurt Gemischte Blattsalate, gewaschen und trockengeschüttelt Außerdem: 1 Eiweiß (Größe M), zum Bestreichen ca. 1 l BERTOLLI Bratolivenöl zum Frittieren Alle Zutaten für den Ravioliteig zu einem elastischen Teig verkneten. Falls der Teig zu fest ist, etwas Wasser unterkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Füllung den Spargel waschen, die harten Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Spargel in einem Topf mit Natron (optional, bewahrt die grüne Farbe des Spargels beim Kochen) weich kochen. Den Spargel sehr gut abtropfen lassen und danach pürieren. Mit Crème fraîche, dem Ei, Parmesan, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren. Bei Bedarfmit ein wenig Paniermehl binden. Den Teig am besten mithilfe einer Nudelmaschine dünn zu einer Nudelplatte ausrollen, dann 1 EL von der Füllung in regelmäßigen Abständen auf die untere Hälfte der Nudelplatte geben. Die Ränder und die Zwischenräume mit dem Eiweiß bestreichen und die obere Hälfte über die untere klappen. Die Ränder fest andrücken und dabei die Luft herausdrücken. Mit einem Raviolischneider oder einem Messer Rechtecke ausschneiden. Die Ravioli nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden, in einem hohen Topf BERTOLLI Bratolivenöl auf 160–175 °C erhitzen und die panierten Ravioli nacheinander goldbraun frittieren. Für die Vinaigrette alle Zutaten gut miteinander verrühren. Auf einem Teller die Blattsalate mit der Vinaigrette anrichten und die Ravioli darauf verteilen. Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: pfiffig Zubereitungszeit: 45 Minuten Kühlzeit: 30 Minuten [/fusion_text][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]

Weißfischfilet mit Pesto

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hide_on_mobile="small-visibility,medium-visibility,large-visibility" class="" id="" animation_type="" animation_direction="left" animation_speed="0.3" animation_offset=""] Weißfischfilet mit Pesto Weißfischfilet mit Pesto Für den Fisch: 2 Steinbutt-Filets, jeweils ca. 200 g Salz BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Gentile oder alternativ BERTOLLI Olivenöl Cucina Für das Pesto: 1 Bund Basilikum 30 g Cashewkerne 20 g Parmesan-Käse 20 g Tomaten, getrocknet BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Originale Filets auf beiden Seiten mit Salz und BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Originale einreiben und währenddessen eine Pfanne erhitzen. Die Filets kurz anbraten. Zuerst das Fleisch, damit es nicht schrumpft, und dann die Haut. Auf ein Backblech legen, mit dem Pesto bedecken und den Fisch bei 180 °C 5 Minuten im Ofen backen (abhängig von der Zeit in der Pfanne). Für das Pesto: Alle Zutaten zusammen mit etwas BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Originale pürieren, dabei ein wenig Wasser hinzugeben. Weiter Olivenöl hinzufügen, um eine Emulsion herzustellen und dabei darauf achten, dass die Sauce dickflüssig genug ist, um den Fisch zu bedecken. [/fusion_text][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]

Basilikum Gewürz der mediterranen Küche

Aufgrund seines Aromas ist Basilikum in der mediterranen Küche unverzichtbar. Wir lieben es in Pizza, Pasta oder Pesto. Entdecken Sie dieses köstliche Gewürz in unseren Rezepten. Denn gerade unser BERTOLLI Natives Olivenöl Extra schützt das Aroma und die Inhaltsstoffe. Zudem stärkt Basilikum unseren Verdauungsapparat und unser Nervenkostüm. Daher ist Basilikum von jeher als Heilpflanze bekannt. Denn es ist reich an Kalium, Kalzium und Magnesium. Deswegen trägt es den Namen Königskraut zurecht.