Weißfischfilet mit Pesto

Name: Weißfischfilet mit Pesto
Total time: 15 min
Ingredients: 2 Steinbutt-Filets, jeweils ca. 200 g; Salz; BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Gentile oder alternativ BERTOLLI Olivenöl Cucina; 1 Bund Basilikum; 30 g Cashewkerne; 20 g Parmesan-Käse; 20 g Tomaten, getrocknet; BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Originale

Arbeitszeit 15

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Zutaten

Für den Fisch:

2 Steinbutt-Filets, jeweils ca. 200 g
Salz
BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Gentile oder alternativ BERTOLLI Olivenöl Cucina

Für das Pesto:

1 Bund Basilikum
30 g Cashewkerne
20 g Parmesan-Käse
20 g Tomaten, getrocknet
BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Originale

Zubereitung

Filets auf beiden Seiten mit Salz und BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Originale einreiben und währenddessen eine Pfanne erhitzen.
Die Filets kurz anbraten. Zuerst das Fleisch, damit es nicht schrumpft, und dann die Haut.
Auf ein Backblech legen, mit dem Pesto bedecken und den Fisch bei 180 °C 5 Minuten im Ofen backen (abhängig von der Zeit in der Pfanne).
Für das Pesto: Alle Zutaten zusammen mit etwas BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Originale pürieren, dabei ein wenig Wasser hinzugeben.
Weiter Olivenöl hinzufügen, um eine Emulsion herzustellen und dabei darauf achten, dass die Sauce dickflüssig genug ist, um den Fisch zu bedecken.