Röstkartoffelsalat mit Knoblauch-Senf-Vinaigrette

Name: Röstkartoffelsalat mit Knoblauch-Senf-Vinaigrette
Ingredients: 800 g Kartoffeln, festkochend; 2 Knoblauchzehen, geschält und angedrückt; 3 EL BERTOLLI Bratolivenöl; Salz; 1 Zweig Rosmarin, gewaschen; 2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst; 5 EL BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Gentile; 2 EL BERTOLLI Condimento Balsamico Bianco; 1 TL Ahornsirup oder Honig; 2 TL Senf; 2 EL Wasser; Salz, Pfeffer; 3 Radieschen; 1 Bund Rucola; Eine Handvoll Kürbiskerne

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Zutaten

Röstkartoffeln:

800 g Kartoffeln, festkochend
2 Knoblauchzehen, geschält und angedrückt
3 EL BERTOLLI Bratolivenöl
Salz
1 Zweig Rosmarin, gewaschen

Vinaigrette:

2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst
5 EL BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Gentile
2 EL BERTOLLI Condimento Balsamico Bianco
1 TL Ahornsirup oder Honig
2 TL Senf
2 EL Wasser
Salz, Pfeffer

Außerdem:

3 Radieschen
1 Bund Rucola
Eine Handvoll Kürbiskerne

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen, trocken tupfen und je nach Größe vierteln oder achteln.
Kartoffeln, Knoblauch, BERTOLLI Bratolivenöl und Salz durchmischen und zusammen mit dem Rosmarinzweig auf einem Backblech verteilen. Bei 180° C Umluft für 20–30 Minuten backen, bis die Kartoffeln schön braun und knusprig sind.
Währenddessen alle Zutaten für das Dressing in ein Glas mit Schraubverschluss geben und kräftig durchschütteln, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
Die Radieschen waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden und den Rucola waschen und trocken schütteln.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen und in eine Schüssel füllen. Mit Radieschenscheiben und Rucola anrichten und das Dressing darüber verteilen.
Zum Schluss die Kürbiskerne darüberstreuen und den Röstkartoffelsalat am besten noch lauwarm genießen.

Portionen: 4

Schwierigkeitsgrad: simpel

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 30 Minuten