Polenta-Taler mit Auberginen-Kichererbsen-Dip
Polenta-Taler mit Auberginen-Kichererbsen-Dip
Rezept ausdruckenZutaten
Polenta-Taler:
- 40 ml BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Originale
- 600 ml Gemüsebrühe
- 600 ml Milch (3,8 %)
- 1 Zweig Rosmarin, gewaschen, fein gehackt
- 300 g Polenta
- Salz, Pfeffer
- BERTOLLI Bratolivenöl zum Braten
Dip:
- 1 große Aubergine
- 1–2 Knoblauchzehen, geschält
- 1 Stängel Petersilie, gewaschen und fein gehackt
- 1 Stängel Minze, gewaschen und fein gehackt
- 125 g Kichererbsen, gekocht, abgetropft
- 4 EL BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Originale
- Etwas Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- In einem Topf BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Originale, Gemüsebrühe, Milch und Rosmarin zum Kochen bringen, unter ständigem Rühren die Polenta einrieseln und bei kleiner Hitze dick einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Polenta auf einem gefetteten Backblech oder Brett zu einer Größe von etwa 25 x 30 cm verstreichen und vollständig abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Dafür die Aubergine waschen und der Länge nach halbieren. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft etwa 20 Minuten backen.
- Die Aubergine etwas abkühlen lassen, dann das Fleisch aus der Schale löffeln und zusammen mit den restlichen Dip-Zutaten pürieren. Beiseitestellen.
- Aus der abgekühlten Polenta-Masse mit einem runden Ausstecher 24 Kreise ausstechen.
- Circa 3 EL BERTOLLI Bratolivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Polenta-Taler von beiden Seiten goldbraun braten. Zusammen mit dem Auberginen-Kichererbsen-Dip servieren.
Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: simpel Zubereitungszeit: 40 Minuten Kühlzeit: circa 1 Stunde
