Petersilien-Polenta mit Steakstreifen, Grillpaprika und Balsamico-Schalotten
PETERSILIEN-POLENTA MIT STEAKSTREIFEN, GRILLPAPRIKA UND BALSAMICO-SCHALOTTEN
Rezept ausdruckenZutaten
- 20 kleine Schalotten (ca. 400g)
- 1EL Butter
- 1EL brauner Zucker
- 100ml Rotwein
- Saft einer Orange
- 1 Zimtstange
- 100ml BERTOLLI Aceto Balsamico di Modena I.G.P
- 200g Maisgrieß
- 800ml Gemüsebrühe
- Abgeriebene Schale von 1 Limette
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 4 Hüftsteaks à 180g
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 400g Grillpaprika
- 4EL BERTOLLI Bratolivenöl
- 4TL Fleur de sel
Zubereitung
- Schalotten schälen und zusammen mit dem braunen Zucker bei mittlerer Hitze in Butter rundherum anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und Orangensaft, BERTOLLI Aceto Balsamico di Modena und Zimtstange hinzufügen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten sirupartig einkochen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stengeln zupfen und hacken.
- In einem großen Topf die Gemüsebrühe aufkochen. Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren nach und nach den Maisgrieß zugeben.
- Den Deckel auf den Topf legen und die Polenta 10 Minuten schwach köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Limettenschale und Petersilie einrühren und vor dem Servieren noch 15 Minuten quellen lassen.
- Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite 3-4 Minuten bei starker Hitze braten, aus der Pfanne nehmen und an einem warmen Ort 5 Minuten ruhen lassen.
- Grillpaprika in wenig Bratöl 5 Minuten in der Pfanne braten. Vor dem Servieren mit etwas Meersalz würzen.
- Polenta portionsweise auf Teller gießen. Steaks in Streifen schneiden und zusammen mit den Schalotten und der Grillpaprika auf der Polenta anrichten.
