Mediterrane Galette

Name: Mediterrane Galette
Ingredients: 200 g Weizenmehl (Type 405); 1/2 TL Salz; 1/4 TL Backpulver; 90 ml BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Originale; 1 Ei (Größe M); 2–3 EL warmes Wasser; 1 Ei (Größe M), verquirlt, zum Bestreichen; 125 g Ricotta; Etwas Zitronenabrieb; 250 g Dattel- oder Cherrytomaten; 1–2 EL Pesto verde; Parmesanspäne; Frisches Basilikum, gewaschen und trocken geschüttelt; Salz, Pfeffer

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Zutaten

Teig:

200 g Weizenmehl (Type 405)
1/2 TL Salz
1/4 TL Backpulver
90 ml BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Originale
1 Ei (Größe M)
2–3 EL warmes Wasser
1 Ei (Größe M), verquirlt, zum Bestreichen

Belag:

125 g Ricotta
Etwas Zitronenabrieb
250 g Dattel- oder Cherrytomaten
1–2 EL Pesto verde
Parmesanspäne
Frisches Basilikum, gewaschen und trocken geschüttelt
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit den Ricotta mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken, die Tomaten waschen und halbieren.
Den Teig auf einem Backpapier zu einem dünnen Kreis ausrollen. Mit Ricotta bestreichen, dabei etwa 5 cm vom Rand frei lassen.
Die Tomaten auf der Ricottamasse verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und den freien Teigrand leicht nach innen einschlagen.
Den Teigrand mit dem verquirlten Ei bestreichen und die Galette im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 40–45 Minuten backen.
Nach dem Backen Pesto, Parmesan und frisches Basilikum über der Galette verteilen und am besten sofort genießen.

Portionen: 2

Schwierigkeitsgrad: normal

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kühlzeit: 30 Minuten

Backzeit: 45 Minuten