Panzanella – Toskanischer Brotsalat
PANZANELLA – TOSKANISCHER BROTSALAT
Rezept ausdruckenZutaten
- 250 g Weißbrot (Panini, Ciabatta o.ä.)
- 2 große Fleischtomaten, reife
- 1 Paprikaschote, gelb
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch, frisch
- 1 EL Kapern
- 4 Tomaten, halbgetrocknet, eingelegt
- 10 Bl. Basilikum
- 2 Stängel Petersilie, gezupft
- 160 ml BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Robusto
- 40 ml BERTOLLI Condimento Delicato Bianco
- 20 ml Rotwein, trocken
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- 50 g Rucola
Zubereitung
- Das Weißbrot in circa 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Dann im Ofen bei 180° C ca. 10 Minuten kross rösten.
- Die Tomaten achteln und in grobe Stücke schneiden. Paprikaschote entkernen und würfeln. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles in eine ausreichend große Schüssel geben.
- Knoblauchzehe, Kapern und getrocknete Tomaten grob hacken und in die Schüssel geben.
- Basilikum und Petersilie klein schneiden. Die Brotwürfel und die kleingeschnittenen Kräuter in die Schüssel geben und vermengen.
- BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Robusto, BERTOLLI Condimento Delicato Bianco, Rotwein und Salz und Pfeffer in eine Karaffe geben und locker vermengen.
- Vor dem Servieren den frischen knackigen Rucola einmal zerteilen und unter den Salat mischen. Dressing zugeben, mischen und sofort servieren.