Für das Carpaccio: Die Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden.
Salz und BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Originale hinzufügen und zur Seite stellen, bis der Rahmspinat fertig ist.
Den Spinat 2 Minuten lang kochen, abseihen und in eine Kasserolle über die Sahne geben.
5 Minuten kochen, dann die Mischung pürieren.
Das Champignon-Carpaccio in eine Auflaufform geben und den Rahmspinat darauf verteilen.
Parmesan reiben, über das gesamte Gericht streuen und alles im Ofen bei 200 °C 5 Minuten überbacken.