Das Sirloin-Steak säubern, in 4 Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Jedes Stück in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.
Das Fleisch für 5 Minuten bei 180 °C in den Ofen schieben (medium).
Für die Mole-Sauce: Zwiebeln und Karotte klein hacken und 10 Minuten lang leicht dünsten.
Die zerkleinerten Tomaten zu den Zwiebeln und Karotten geben und mitdünsten.
In der Zwischenzeit die Chilischote in einer separaten Pfanne dünsten und die Körner entfernen.
Die Tomaten-Zwiebel-Karotten Masse in ein hohes Gefäß umfüllen. Die Chilischote, ein Glas Wasser, Mandeln und dunkle Schokolade hinzufügen.
Die komplette Mischung pürieren. Die fertige Sauce mit den Steaks servieren.