Für die Empanadas: Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Den Teig ausrollen und mit einer ringförmigen Ausstechform Kreise ausstechen.
Für die Füllung: Den Provolone in 16 Stücke schneiden und die Tomaten vierteln.
Die Füllung auf die Teigstücke verteilen und diese dann in der Mitte falten. Die Ränder der Teigtaschen mit etwas Ei verkleben und die Empanadas 2 Minuten lang in BERTOLLI Olivenöl Cucina frittieren, bis sie außen goldbraun sind.