Nudelsalat mit Fenchel
20‘
einfach
4 Portionen
Zutaten:
• 500 g Farfalle
• 1 kleine Fenchelknolle
• 250 g Kirschtomaten
• 200 g Baby-Mozzarella
• 2 Handvoll Rucola
• 40 g Pinienkerne
• 2–3 EL frische Kräuter
• 3 EL Weißweinessig
• 8 EL Sonne met Olive
• 4–5 EL Wasser
• ¾ TL Zucker
• Salz
• Pfeffer
SCHRITT 1
Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
SCHRITT 2
Kirschtomaten und Baby-Mozzarella halbieren.
SCHRITT 3
Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.
SCHRITT 4
Nudeln mit Fenchel, Tomaten, Mozzarella, Rucola und gehackten Kräutern mischen.
SCHRITT 5
Essig, Öl, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Schritt 6
Das Dressing über den Nudelsalat geben und alles gründlich vermengen.
Schritt 7
Mit den Pinienkernen garnieren.
Tipp: der Salat schmeckt besonders gut, wenn er 20–30 Minuten durchzieht.
