Mediterrane Galette
75'
normal
2 Portionen
Teig:
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Backpulver
• 90 ml BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Originale
• 1 Ei (Größe M)
• 2–3 EL warmes Wasser
• 1 Ei (Größe M), verquirlt, zum Bestreichen
Belag:
• 125 g Ricotta
• Etwas Zitronenabrieb
• 250 g Dattel- oder Cherrytomaten
• 1–2 EL Pesto verde
• Parmesanspäne
• Frisches Basilikum, gewaschen und trocken geschüttelt
• Salz, Pfeffer
Schritt 1
Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Ricotta mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken, die Tomaten waschen und halbieren.
Schritt 3
Den Teig auf einem Backpapier zu einem dünnen Kreis ausrollen. Mit Ricotta bestreichen, dabei etwa 5 cm vom Rand frei lassen.
Schritt 4
Die Tomaten auf der Ricottamasse verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und den freien Teigrand leicht nach innen einschlagen.
Schritt 5
Den Teigrand mit dem verquirlten Ei bestreichen und die Galette im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 40–45 Minuten backen.
Schritt 6
Nach dem Backen Pesto, Parmesan und frisches Basilikum über der Galette verteilen und am besten sofort genießen.
