Caesar Salad mit veganem Dressing, Knoblauchcroûtons und veganem Parmesan

25' Normal 4 Portionen

Salat:
• 4 Stück Salatherzen

Knoblauchcroûtons:
• 3 EL BERTOLLI Bratolivenöl
• 2 Tassen Brötchenwürfel (etwa 1 x 2 cm)
• 1 ganzen Zweig Rosmarin, gewaschen und trocken geschüttelt
• 1 Knoblauchzehe, geschält und angedrückt
• Pfeffer

Dressing:
• 60 ml Sojadrink
• 1 EL BERTOLLI Condimento Balsamico Bianco
• 1 TL Senf
• 1 TL eingelegte Kapern
• 1–2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst
• 150 ml BERTOLLI Natives Olivenöl Extra BIO Originale
• 3 EL Sojajoghurt
• Salz, Pfeffer
• Veganer Parmesan, gehobelt

Zubereitung

Schritt 1

Die Salatherzen waschen, trocken tupfen und vierteln.

Schritt 2

Für die Croûtons BERTOLLI Bratolivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brötchenwürfel, Rosmarin, Knoblauchzehe und Pfeffer dazugeben, durchrühren und knusprig braten.

Schritt 3

Für das Dressing Sojadrink, BERTOLLI Condimento Balsamico Bianco, Senf, Kapern und Knoblauch pürieren. Dabei den Pürierstab immer wieder langsam hochziehen und BERTOLLI Natives Olivenöl Extra BIO Originale vorsichtig einlaufen lassen, bis die Mayonnaise beginnt, zu emulgieren.

Schritt 4

Sojajoghurt, Salz und Pfeffer unterrühren.

Schritt 5

Die Salatherzen mit dem Dressing übergießen und mit den Knoblauchcroûtons und dem Parmesan toppen.