Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden.
Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Peperoni der Länge nach halbieren, Kerne herausschaben und fein hacken. Minze waschen, trocken schütteln, von den Stängeln zupfen und hacken.
Limette heiß abwaschen und die Schale dünn abreiben. Limette halbieren und auspressen.
100 ml BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Originale mit Knoblauch, Peperoni, Minze, Limettensaft -und Zeste vermischen und in einer Schüssel mit den Hähnchenbrustfilet-Würfeln vermischen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden durchziehen lassen. Nach Ablauf der Marinierzeit Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Rote Zwiebeln schälen und in Spalten sechsteln.
Zucchini waschen, abtrocknen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Hähnchenfleischstücke abwechselnd mit Zwiebeln und Zucchinischeiben auf einen Spieß stecken.
Spieße in einer Grillpfanne oder Pfanne rundherum anbraten.
Süsskartoffeln gut waschen und in Spalten schneiden.
Auf einem mit Backpapier belegten Backblech Süsskartoffelspalten mit 4 EL BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Originale, einer Prise Salz und Zimt mischen. Ca. 35 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Spieße dazulegen und noch einmal mit der Marinade bestreichen. Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken. Joghurt mit Peperoni, Salz und Kreuzkümmel verrühren.
Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Limette waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Koriander, abgeriebene Limettenschale, 4 EL Limettensaft und 50 ml BERTOLLI Natives Olivenöl Extra Originale mischen. Hähnchenspieße mit Süsskartoffeln auf Tellern anrichten und mit Chili-Joghurt und mit Limetten-Koriander-Öl beträufeln. Granatapfelkerne darüberstreuen.