Schalotten schälen und zusammen mit dem braunen Zucker bei mittlerer Hitze in Butter rundherum anbraten.
Mit Rotwein ablöschen und Orangensaft, BERTOLLI Aceto Balsamico di Modena und Zimtstange hinzufügen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten sirupartig einkochen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stengeln zupfen und hacken.
In einem großen Topf die Gemüsebrühe aufkochen. Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren nach und nach den Maisgrieß zugeben.
Den Deckel auf den Topf legen und die Polenta 10 Minuten schwach köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Limettenschale und Petersilie einrühren und vor dem Servieren noch 15 Minuten quellen lassen.
Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite 3-4 Minuten bei starker Hitze braten, aus der Pfanne nehmen und an einem warmen Ort 5 Minuten ruhen lassen.
Grillpaprika in wenig Bratöl 5 Minuten in der Pfanne braten. Vor dem Servieren mit etwas Meersalz würzen.
Polenta portionsweise auf Teller gießen. Steaks in Streifen schneiden und zusammen mit den Schalotten und der Grillpaprika auf der Polenta anrichten.