Dijon-Senf mit Orangensaft und Condimento Delicato Bianco verrühren. Mit dem Schneebesen nach und nach das BERTOLLI Olivenöl Cucina einschlagen.
Eierschälen, klein hacken und mit der Vinaigrette verrühren.
Schnittlauch in dünne Ringe und Schinken in kleine Würfel schneiden. Gartenkresse vom Beet schneiden.
Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden, schräg in 2 cm breite Scheiben schneiden, 2 Minuten in kochendes gesalzenes Wasser tauchen, herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Salat waschen, trocken schleudern und in schmale Streifen schneiden. Anschließend alle Zutaten vermischen und in Gläsern servieren.